Courrier du Vietnam // 24 juillet 2011
Huy Hoàng / CVN



La boulangerie Donkey Bakery, située au 8, Nguyên Hoàng Tôn, arrondissement de Tây Hô, à Hanoi, a été fondée en août 2009 par le Néerlandais Marc Stenfert Kroese et la Vietnamienne des États-Unis Luyên Sell.

Dans un premier temps, cette boutique n'était consacrée qu'à la vente de beignets. Mais Marc Stenfert Kroese a décidé de se lancer aussi dans la commercialisation du pain, en invitant un boulanger professionnel allemand à venir au Vietnam pour initier la quarantaine de personnes qu'il emploie à sa fabrication. Jusqu'ici, tout est normal. Sauf que 80% de ses employés sont des personnes handicapées : 35% sont malentendants, 25% handicapés physiques et 20% malvoyants. Après leur apprentissage, ils ont tous été admis à Donkey Bakery, en raison d'un "revenu stable qui leur permet de non seulement payer leur pain quotidien, mais encore de faire des économies et les faire parvenir à leurs familles", fait savoir le maître cuisinier Nguyên Van Hop. Âgé de 37 ans, ce malentendant originaire de Son La (Nord) a refusé les sollicitations de ses amis et de sa famille lui demandant de rentrer dans son village natal, préférant se consacrer à sa passion pour la boulangerie à Hanoi.

Âgé de 19 ans, Nguyên Van Thang est originaire de Hai Duong (Nord), où il est né sourd. Auparavant, il travaillait dans un établissement de confection et de broderie dans son village natal.

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